Lasagna Mexicana
Gastronomía, el 12/08/2011 por El Triangular Magazine
Lasagna Mexicana
2 zanahorias
8 espárragos blancos
1 cebolla
2 cucharadas de pan rallado
3-4 tazas de queso mozzarella rallado, parmesano ó que de la talla
1 pimiento morrón
maíz en grano cocido o elote 4 tazas
Aceite de oliva virgen extra
Para la veloute:
2 cucharadas de harina
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ l. de caldo de verduras
Sal
Pimienta negra
Chile chipotle molido
Preparación:
Para preparar la salsa veloute coloca 4 cucharadas de aceite en una cazuela, agrega las 2 cucharadas de harina y tuéstala un poco.
Vierte poco a poco el caldo, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. Salpimienta y deja cocer a fuego suave.
Por otro lado quita las puntas a los calabacines, pélalos y cortarlos en tiras largas y finas.
Pela y corta las zanahoria en bastoncitos.
Corta la cebolleta en juliana.
Corta los espárragos córtalos por la mitad a lo largo.
Monta las placas de lasagnaa previamente cocidas en una fuente de horno, agrégales por encima alternando capas de calabacín, zanahorias, una de lasagna, una de calabacín y cebolla, otra de lasagna, calabacín y espárragos, otra de lasagna y luego calabacín.
Cubre toda la lasagnaa con la salsa veloute.
Espolvorea por encima con el pan rallado y termina con el queso rallado.
Llévalo al horno a 200º c durante media hora.
Por otro lado limpia el pimiento, córtalo en tiras y fríelas en una sartén con aceite.
El chile Chipotle o Cobanero en polvo, al gusto y por capas.
A la hora de servir, adorna el plato de lasagna con las tiras de pimiento.
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